|
|
Ajam Boemboe Roedjak (kip In Pikante Saus)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kip / kibkarbonades, drumsticks, barbecuesticks
1 stengel sereh of 1 eetlepel serehpoeder
zout
4 eetlepels olie
3 kemirienoten
1 knoflookteen
2 lombok rawit
2 uien
1 theelepel trassi
1/2 theelepl asem (tamarinde)
1 theelepel goela djawa (bruine suiker)
1,5 dl dunne santen
Voorbereiding:
Snijd of hak de kip in ca. 10 stukken. Wrijf de stukken kip in met het poeder van gedroogd citroengras en wat zout. (Gebruik je een verse stengel sereh fruit deze dan mee als je de uien enz. voor de boemboe gaat bakken.) Verhit de olie in de adjan en roerbak hierin de stukken kip riondom bruin in ca. 5 minuten. Neem ze uit de wadjan en houd ze apart. Schenk bijna alle olie uit de wadjan. Pof de kemiries en wrijf ze met de knoflook en de scherpe peper (lombok rawit) in een vijzel of mixer fijn. m
Bereidingswijze:
Doe de stukken kip in de wadjan en voeg de trassi, tamarinde, goela djawa en de kokosmelk toe.
Kook de stukken kip onder regelmatig omscheppen in ca. 30 minuten gaar in de saus, tot bijna alle vocht is verdampt.
|
|
|